公司盒飯配送-蕪湖盒飯配送-蕪湖虎盛餐飲管理公司
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
公司盒飯配送-蕪湖盒飯配送-蕪湖虎盛餐飲管理公司
集體用餐配送公司小編給大家介紹下魚香肉絲的做法
主料：里脊肉300克 尖椒1個 木耳100克 胡蘿卜100克 蔥姜蒜各10克 油適量 鹽5克 豆瓣醬15克
輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
制作工藝：
1、里脊肉切絲，木耳泡發(fā)洗凈切絲，醫(yī)院盒飯配送多少錢，胡蘿卜和尖椒切絲，切蔥姜蒜末
2、豬肉絲加入鹽、料酒、淀粉，抓勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)加清水，大火燒開，胡蘿卜、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用
3、鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時)，加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲發(fā)白，盛出備用
4、鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末，炒香
5、加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入調(diào)好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少許水拌勻)，熬開湯汁
6、加入尖椒、木耳、胡蘿卜、熟肉絲
7、一起翻炒均勻。
我們做集體用餐配送的主張?jiān)谫徺I的時候，一定要選擇新鮮的蔬菜，然后買回來的蔬菜在未來，必須立即營養(yǎng)熟，時間太長了，執(zhí)行不到位，由于多食蔬菜，富含在此期間，實(shí)際上會越來越多。在烹調(diào)蔬菜的過程中，我們必須控制好時間。對于一些蔬菜，蕪湖盒飯配送，我們應(yīng)該盡量不要選擇低熱烹調(diào)的方法。因?yàn)樵谖磥?，蔬菜附近的營銷材料會很快流失。相反，我們應(yīng)該選擇用高溫煎炸的方法。今后，我們只能用這種方法制作蔬菜附近的營養(yǎng)物質(zhì)。它們都保存了下來。一起做的蔬菜也很健康。此外，在烹飪過程中，我們必須注意稀有少鹽，這樣蔬菜才會更健康。在蔬菜烹飪過程中，這是一個不容忽視的問題。
八珍烤雞是采用八種中藥，即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著茴香、陳皮、花椒，桂皮、生姜等制成的一種具有補(bǔ)中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，色香味懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都具有獨(dú)特的方法。下面蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。
1、選料
是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達(dá)到好。先將肉雞宰殺，褪毛、開膛、沖洗、去頭爪后，盒飯配送企業(yè)，把雞掛在鉤上涼干。
2、浸泡
（1）配料
100只雞配料標(biāo)準(zhǔn)：
水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤紅參200克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克
丁香150克陳皮100克草扣150克
砂仁50克 豆寇50克桂皮50克
（2）煮制
將上述配料包在紗布袋內(nèi)，放入水中，反復(fù)熬煮2小時，直到料袋中藥和佐料味道很淡時便將料袋撈出棄掉。
（3）浸泡
當(dāng)上述料湯冷卻后，倒入—大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2—3小時，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。
3、填腹腔料和皮料
取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜、蔥、蒜等。并將鹽40克，味精2克混合均勻，均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制30分鐘。使鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。
再用蜂蜜均勻地涂在雞身上。
4、整行
首先用骨剪將雞胸部的軟的骨頭剪斷，然后將右翅從宰殺刀口處插入口腔，從嘴里穿出，醫(yī)院盒飯配送，將右翅威在雞膀下，同時將左翅威回，蕞后將兩翅交叉插入腹腔中。
5、烤制
接通電源，先預(yù)熱至250℃，然后并閉開關(guān)，將整行好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，待溫度升至250℃時烘烤20分鐘后，撥開排氣孔，5分鐘后并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱。將溫度降至180℃后，再烘烤30分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞即成。
盒飯配送企業(yè)-蕪湖虎盛餐飲管理公司-蕪湖盒飯配送由蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司提供。蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司位于蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園。在市場經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前蕪湖虎盛餐飲在賓館、餐飲中享有良好的聲譽(yù)。蕪湖虎盛餐飲取得商盟認(rèn)證，我們的服務(wù)和管理水平也達(dá)到了一個新的高度。蕪湖虎盛餐飲全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。
陳經(jīng)理先生
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